Zuurtegraad van voedingswaren

Zuurtegraadmeters specifiek voor de voedingsindustrie

Naast temperatuur is pH (zuurtegraad) ook één van de belangrijkste indicatoren voor de kwaliteit en de veiligheid van voedingswaren. Zuurtegraad bepaalt ook de bewaartijd.

Hoe belangrijk is de pH in de vleesindustrie?

De toestand waarin geslacht rundvlees verkeert kan in de meeste gevallen heel belangrijk zijn. Dit kan worden beïnvloed door een groot aantal factoren zoals stress, voeding, gezondheid en eventueel medicijngebruik. Zeker voor export moet de pH binnen nauwe grenzen bepaald worden om er zeker van te zijn dat het vlees geschikt is voor het doel waarvoor het wordt geleverd. Als standaard wordt meestal aangehouden dat een pH van ca. 5,8 à 5,9 behoort bij kwalitatief goed vlees. Bij een pH hoger dan 6,9 à 7,0 volgt meestal afkeur. Bij een te hoge pH-waarde kleurt het vlees donker en wordt het 'stroperig', waardoor het niet geschikt is voor verkoop. Ook kan het vlees vaak niet bewaard worden omdat het gevoeliger is voor bederf. Deze waardes (die overigens puur als referentie zijn bedoeld) laten duidelijk het belang zien van een nauwkeurige meting. Omdat de pH temperatuurafhankelijk is, is voor een juiste bepaling van de pH ook de temperatuur heel erg belangrijk. Hanna Instruments levert combinatie-elektrodes waarmee behalve de pH ook direct de temperatuur wordt gemeten.

HI 98161 - Professionele draagbare pH-meter voor voeding

HI98161

Professionele draagbare pH-meter voor voeding

HI 98162 - Professionele draagbare pH-meter voor melk

HI98162

Professionele draagbare pH-meter voor melk

HI 98163 - Professionele draagbare pH-meter voor vlees

HI98163

Professionele draagbare pH-meter voor vlees

HI 98164 - Professionele draagbare pH-meter voor yoghurt

HI98164

Professionele draagbare pH-meter voor yoghurt

HI 98165 - Professionele draagbare pH-meter voor kaas

HI98165

Professionele draagbare pH-meter voor kaas

HI 99161 - pH meter voor voeding waterbestendig

HI99161

Waterbestendige pH-meter voor voedingswaren

HI 99162 - Draagbare pH-meter voor melk

HI99162

Draagbare pH-meter voor melk

HI 99163 - pH meter waterbestendig inox mes halfvaste, diepgevroren voeding karkassen

HI99163

Waterbestendige pH-meter met inox mes voor halfvaste, diepgevroren voedingswaren en karkassen

HI 99164 - pH-meter voor yoghurt

HI99164

pH-meter voor yoghurt

HI 99165 - Draagbare pH-meter voor kaas

HI99165

Draagbare pH-meter voor kaas

HI 99192 - pH-meter voor drinkwater en laag ionisch water

HI99192

pH-meter voor drinkwater en laag ionisch water